sobota, 8 czerwca 2013

Rulada truskawkowa

Wreszcie nastał ten moment kiedy mogę śmiało zajadać się pysznymi truskawkami z działki. W tym roku jest ich także wyjątkowo dużo, przynajmniej u mnie na działce. W sklepach ceny truskawek są jeszcze dość wysokie ale miejmy nadzieję, iż niedługo spadną. 
Truskawki mają to do siebie, iż można z nich stworzyć mnóstwo różnorodnych potraw. Są dodatkiem w sałatkach, nie tylko tych na słodko, ciastach, lodach...lista jest niekończąca się. 
Ja swój truskawkowy sezon zaczynam prozaicznie, bo od ciasta. Zachęcam do wypróbowania :-)

Rulada truskawkowa

Srawberry roulade

Składniki:
Biszkopt:

  • biszkopt według przepisu na Przygotowanie biszkoptu , proporcje składników identyczne jak w załączonym przepisie
Masa:
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 3 łyżki kakao
  • 1 kostka margaryny bądź masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1 i 1/2 szklanki pokrojonych truskawek
  • 4 łyżki drobno startej czekolady mlecznej
Przygotowanie:
  1. Upiec biszkopt według przepisu na Przygotowanie biszkoptu. Biszkopt ma być cieniutki, więc należy go piec na dość szerokiej blasze, 160 stopni C, przez 20 minut. Po wyjęciu, jeszcze gorący, szybko zrolować. Najlepiej jest na całą długość biszkoptu wyłożyć ściereczkę i rolować razem z nią. Odstawić do wystygnięcia.
  1. Masa: Do garnka wbić jajka i wsypać cukier. Wszystko ubijać na parze przez 10 minut, gotowe odstawić do wystygnięcia. 
  1. Kakao przesiać a następnie wymieszać z 2 łyżkami mleka.
  1. Margarynę utrzeć na puszystą masę. Do tak utartej margaryny stopniowo, po łyżce, dodawać wystudzona masę jajeczną. Cały czas ucierać. Na końcu dodać kakao.
  1. Biszkopt rozwinąć, wysmarować 2/3 masy kakaowej, na masę wyłożyć truskawki. Zwinąć w ruladę. Pozostałą częścią masy obłożyć biszkopt na zewnątrz i posypać startą czekoladą. Włożyć do lodówki i schładzać przez 3 godziny.Smacznego!

poniedziałek, 27 maja 2013

Enchilada z kurczakiem

Będąc ostatnio na zakupach w oczy rzuciła mi się tortilla. Nie była to jednak zwykła tortilla a z dodatkiem szpinaku, cała zielona. Postanowiłam wypróbować jak będzie ona smakować. Zdecydowałam się przygotować ją na styl meksykański, z kurczakiem i na pikantnie. Wyszła całkiem niezła :-) 
Do tego przepisu można użyć zwykłej tortilli. Wcześniej również próbowałam tortilli z dodatkiem papryki chilli. Jeśli zdecydujecie się na tą właśnie tortillę, przygotujcie się na super pikantność. 

Chicken enchiladas

Składniki:

  • opakowanie tortilli ze szpinakiem bądź zwykłej (moje miało 6 sztuk)
  • 1 opakowanie pomidorów w puszcze
  • 15 dkg sera cheddar
  • 1 średnia cebula czerwona
  • 1 opakowanie sosu taco
  • 2 duże piersi z kurczaka
  • 1/2 żółtej papryki
  • szczypta słodkiej papryki
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • szczypta suszonej bazylii i oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
  1. Kurczaka umyć i pokroić w małą kostkę. 
  2. Do rozgrzanej oliwy z oliwek dodać pokrojonego kurczaka. Smażyć na małym ogniu przez 5 minut. 
  3. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Dodać do kurczaka. Dusić kolejne 3-4 minuty. 
  4. Na koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory z puszki, śmietankę, bazylię , oregano oraz pieprz i sól do smaku. Dusić przez 7-8 minut.
  5. Zdjąć z ognia, wsypać połowę grubo startego sera cheddar. Wymieszać.
  6. Na każdą z tortilli wyłożyć gorące nadzienie. Założyć boki (zawijać podobnie jak naleśnika). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wszystko polać sosem taco i posypać żółtym serem.
  7. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C  na 25 minut. 
  8. Podawać z kwaśną śmietaną. Smacznego!

sobota, 18 maja 2013

Kruche ciasto z rabarbarem

Po dość długiej przerwie wracam do gotowania a tym samym do dodawania nowych przepisów na bloga. W ostatnim czasie zaniedbałam się w kuchni. Brak czasu jest jednym z powodów, drugim jest nieszczęsny aparat ortodontyczny, który co by tu nie mówić uniemożliwia mi jedzenie tego na co mam ochotę a zmusza do jedzenia wszystkiego co da się łatwo zgryźć. Jestem nawet na etapie obmyślania przepisów, które nadadzą się idealnie dla mnie w obecnej sytuacji. Wszelkiego rodzaju dania na bazie makaronu wydają się być strzałem w dziesiątkę.

Zanim to jednak nastąpi mam dla Was przepis na coś słodkiego. Dzisiejszy przepis jest idealny na upalne dni. Lubię to ciasto, gdyż nie jest przesadnie słodkie i rewelacyjnie orzeźwia. Głównym jego składnikiem jest rabarbar, który jak wiadomo sam w sobie jest dość kwaśny. W połączeniu z galaretką tworzy naprawdę fajną kompozycję smakową.


Kruche ciasto z rabarbarem

Rhubarb pie

Składniki:
  1. 1 i 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 7 dkg margaryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 jajko, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 galaretki truskawkowe, 1 kg rabarbaru. 
Przygotowanie:
  • Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Wszystkie składniki zagnieść (mąka, cukier, proszek, jajko, margaryna, śmietana). Gdyby ciasto było nadal klejące, podsypać je mąką. Zagniecione ciasto rozwałkować, po czym wyłożyć na brytfankę. Wykładamy dół a także boki ciasta.
  • Rabarbar umyć, zdjąć warstwę zewnętrzną i pokroić w około 4 centymetrowe kawałki. Rabarbar układamy na kruchym cieście starając się stworzyć kształt "choinki". Ciasto wkładamy do piekarnika o temperaturze 160 stopni na 1 godzinę.
  • Upieczone ciasto studzimy a wystudzone zalewamy galaretkę. Ja użyłam truskawkowej ale możemy użyć jakiejkolwiek. Gdy rozpuszczam galaretkę zawsze dodaję mniej wody, aniżeli jest to zalecane na jej opakowaniu, jest ona wtedy twardsza. Smacznego!










poniedziałek, 7 stycznia 2013

Ryba na karbonarze z dodatkiem pora

Włoska karbonara to moja dzisiejsza propozycja dla Was. Żeby nie było nudno do karbonary podamy pieczoną rybę. Mała uwaga dla wszystkich tych, którzy po raz pierwszy robią karbonarę. Pamiętajmy aby sos nigdy się nie zagotował. Po dodaniu go do makaronu przez kilka sekund trzeba go intensywnie wmieszywać w makaron, na małym ogniu.


Ryba na karbonarze z dodatkiem pora

Składniki:

  • 250 gr makaronu tagliatelle
  • 4 łyżki startego sera parmezan
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 gr drobno pokrojonego boczku wędzonego
  • 1 średni por
  • 2 duże jajka
  • 200 ml śmietany 12%
  • szczypta pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 filety z mintaja
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 4 łyżki masła
Przygotowanie:
  1. Bardzo drobno pokrojony boczek włożyć na patelnię i topić na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodać pokrojonego w prążki pora oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć od 7 do 8 minut.
  2. Ugotować makaron tagliatelle (250 gr to w moim przypadku była połowa opakowania). Makaron musi być al dente czyli lekko twardawy. Ugotowany makaron dodać do usmażonych już składników na patelni.
  3. W miseczce roztrzepać jajka, dodać śmietanę i szczyptę pieprzu. 
  4. Sosem jajecznym zalać składniki na patelni i mieszać intensywnie przez kilka sekund. Uważać aby nie zagotować sosu.
  5. Ja nie soliłam swojego sosu gdyż boczek, którego użyłam był dość słony. 
  6. Ryba - przygotowanie: Do miseczki wlać mleko, dodać sól. Następnie zamoczyć rybę na około 10 minut. Bułkę tartą wymieszać z parmezanem i tymiankiem. Rybę wyjąć z mleka i intensywnie opanierować w bułce. Masło roztopić. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Rybę ułożyć na foli aluminiowej lekko posmarowanej masłem. Każdy kawałek polać roztopionym masłem. Zapiekać przez 15 minut.
  7. Smacznego!
  8. Zapraszam do polubienia strony gotowaniomania na facebooku. 

niedziela, 30 grudnia 2012

Ciasto marchewkowe

Ostatnio obiecałam dodać przepis na barszcz czerwony i paluszki do niego i na pewno wkrótce to zrobię. Wcześniej jednak chcę się z Wami podzielić przepisem na coś słodkiego. 
Sama jestem zaskoczona, że nie dodałam tutaj jeszcze tego przepisu, bo ciasto to piekłam już kilkanaście razy i za każdym razem wychodziło mi rewelacyjnie. 

Wiem, że niektórym osobom ciasto z dodatkiem marchewki może wydać się być czymś okropnym. Nic jednak bardziej mylnego. Marchewka jest w nim zupełnie niewyczuwalna a w połączeniu z pozostałymi składnikami tworzy aromatyczną kompozycję. Wszystkim polecam upieczenie tego ciasta. Zawsze się udaje.

Ciasto marchewkowe


Składniki:

  • 10 dkg orzechów włoskich
  • 35 dkg drobno startej marchewki
  • 26 dkg mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 4 duże jajka
  • 30 dkg brązowego cukru
  • 240 ml oleju słonecznikowego albo roślinnego
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 opakowanie serka kremowego Soft Cheese (Philadelphia, Light Soft Cheese, albo Mascarpone)
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki soku cytrynowego
Przygotowanie:
  1. W misce, robotem elektrycznym ubić jajka, stopniowo dodając brązowy cukier wraz z cukrem waniliowym. Ubijać przez około 4 minuty po czym stopniowo dodać olej. 
  2. Mąkę przesiać, dodać do niej sodę, cynamon, sól, proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki małymi porcjami dodać do uprzednio ubitej masy jajecznej. Mieszać delikatnie łyżką, nie ubijać.
  3. Orzechy pokroić na większe kawałki. Marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach (kawałki nie mogą być ani zbyt duże ani też mieć konsystencję papki).
  4. Orzechy wraz z marchewką dodać do masy, wszystko dokładnie wymieszać.
  5. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Piec ciasto około 1 godziny w zależności od wielkości formy, na której ciasto jest pieczone. Ja swoje piekłam na tortownicy o średnicy 20 centymetrów.
  6. Na koniec ciasto polewamy lukrem. Lukier: Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny. Ucieramy intensywnie przez 3 minuty, następnie dodając stopniowo serek. Schładzamy w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu z lodówki wykładamy na schłodzone ciasto. Ozdabiamy orzechami. Smacznego!

czwartek, 27 grudnia 2012

Paszteciki z pieczarkami

Święta, Święta i po Świętach jak to mówią. Teraz przybrane kilogramy trzeba będzie jakoś zgubić i zacząć jeść zdrowo. Zanim to nastąpi mam dla Was kilka przepisów potraw i ciast, które w tym roku przygotowałam z okazji Świąt. Może wykorzystane zostaną przez Was za rok a może i szybciej :-)

Zaczynam od pasztecików do barszczu. Zrobiłam ich dwa rodzaje, oba są bajecznie proste w przygotowaniu. Dodatkowo moja mama ugotowała barszcz z "prawdziwych" buraków czerwonych, wyszedł jej super. Zamieszczę ten przepis także, może kogoś zainteresuje.


Paszteciki z pieczarkami 


Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 5 dkg drożdży
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko plus 1 żółtko
  • 1 mały kubeczek jogurtu
  • 15 dkg margaryny (np. palma)
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 kg pieczarek
  • 1 średnia biała cebula
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki startego żółtego sera (dowolny)
  • dodatkowo 1 jajko do posmarowania pasztecików
Przygotowanie:
  1. Pieczarki oraz cebulę pokroić i udusić na maśle. Średni ogień około 5 minut. Posolić i popieprzyć do smaku.
  2. Do miski przesiać mąkę. Dodać do niej jajko, żółtko, drożdże rozpuszczone w jogurcie, szczyptę soli, proszek do pieczenia, margarynę pokrojoną w kostkę. Zarobić ciasto.
  3. Zarobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
  4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy, na grubość około 1/2 centymetra. Kroić małe kwadraciki o około 6 centymetrowych bokach. Na każdy kwadracik nałożyć dużą łyżkę farszu pieczarkowego. 
  5. Złapać za przeciw równoległe końce i skleić. Każdy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać żółtym serem (odrobiną).Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  6. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Piec paszteciki na złoty kolor (średnio 25 minut). Smacznego!
  7. Jutro podam przepis na drugi rodzaj pasztecików i barszcz. 

sobota, 15 grudnia 2012

Szynka i pieczarki w cieście francuskim

Po krótkiej przerwie czas na nowy przepis. Dzisiejsza propozycja jest zdecydowanie dla leniwych albo tych, którzy nie lubią spędzać czasu w kuchni. 
Nadaje się idealnie na przekąskę, na lunch ale sprawdzi się także gdy odwiedzą nas znajomi i chcemy im podać coś szybkiego "na ciepło". 
Ciasto francuskie, bo o nim mowa, przygotowane w zaprezentowany przeze mnie sposób, może mieć różne nadzienia. Można użyć kurczaka, mięsa wołowego, warzyw lub szynki. Wariacji jest mnóstwo. 
Podam Wam dzisiaj przepis na opcję z szynką i pieczarkami.

Szynka i pieczarki w cieście francuskim

Składniki:

  • 10 dkg dowolnego sera żółtego
  • 1 mała biała cebula
  • 10 dkg szynki
  • 1 małe jajko
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 5 dużych pieczarek
  • czarny pieprz
  • 1 i 1/2 opakowania ciasta francuskiego
Przygotowanie:
  1. Ciasto francuskie podzielić na równe części. Z 1 i 1/2 opakowania ciasta powinniśmy uzyskać 10 prostokątów.
  2. W miseczce rozbić jajko i lekko roztrzepać. Dodać szczyptę czarnego pieprzu i 2 łyżki śmietany.
  3. Pieczarki pokroić w prążki, cebulę w średniej wielkości kostkę a szynkę w paseczki.
  4. Ser utrzeć na tarce o grubych oczkach. 
  5. Wszystkie składniki wymieszać z jajkiem i śmietaną. 
  6. Na pięć prostokątów ciasta francuskiego wyłożyć równomierną ilość nadzienia. Nadzieniem nie pokrywamy całego ciasta, musimy zostawić około pół centymetra wolnej przestrzeni ramki ciasta, abyśmy mogli łatwo je skleić.
  7. Po nałożeniu nadzienia, każdy prostokąt przykrywamy pozostałym ciastem francuskim. Brzegi lekko doklejamy widelcem a górę nacinamy delikatnie nożem, w około 3 miejscach.
  8. Wszystko smarujemy jajkiem i pieczemy na złoty kolor. Temperatura 180 stopni, średnio 25 minut.
  9. Podajemy ciepłe samo albo jeśli ktoś lubi można zaserwować z ketchupem. Pycha. Smacznego!